Hola a todos
En la 1era Conferencia mundial sobre conservacion y uso sostsenible de los hongos silvestres, fue denunciado este hecho como fraude.
El Pleurotus eryngii silvestre tiene un 10% de pie y 90% de sombrero. Cuando se cultiva de esta forma los porcentajes se invierten, 90% pie y 10% sombrero.
El pie es una materia, que aunque comestible, ofrece una textura fibrosa, un poco indigesto y menos sabrosa. Por el contrario el sombrero no tiene textura fibrosa, es suave, sabroso y delicado al paladar.
Ademas al precio que se vende este producto hace que el fraude sea todavia mayor. Y todavia es peor si lo venden, como en algunos mercados de Sevilla, con el cartel de "Boletus edulis".
Un saludo
